炸豬排作法阿基師

製作炸豬排要論及美味等級，需要許多細節調整與功力，不過以上的製作技巧，可以讓你離創造更美味炸豬排又近一步了，現在就來試試自製日式炸豬排，這次不再炸出肉質過硬、不夠酥脆的炸豬排囉！

預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。

台式炸豬排應該是大家三不五時都要回味一下的美食，特別是台北有幾家超有名的排骨店，是我們從小吃到大的經典，有時候出國太久沒嘗到道地的台灣味，就一定能想起炸豬排，這時候就只能靠自己動手做起來。

炸豬排的油溫要控制在140度左右，如果油溫太低，豬排下鍋麵包粉都散光了，而且麵包粉含有糖分，之後用這鍋炸油炸東西，就會一直冒泡泡。